• In een kom marineer je de kippendijen ruim van tevoren. Gebruik voor de marinade peper, zout, 2 tenen gehakte knoflook, 1 steel citroengras in ringen gesneden en een paar flinke scheut olijfolie. Vervolgens snijd je een citroen doormidden en pers uit over de kom. De halve uitgeperste citroen snijd je vervolgens in kleine stukjes en voeg toe aan de kom.
• Op het moment van bereiden verhit je een grillpan met een scheutje zonnebloemolie en gril de kippendijen in ongeveer 15 minuten door regelmatig te keren.

Diverse groenten

• Ook de groenten kun je al voorbereiden en samen in een kom doen. Schil de ui en snijdt in ringen of kleinere stukjes. De puntpaprika en jalapeños snijd je in de lengte doormidden zodat je de pitjes kunt verwijderen.
• Snijdt daarna in stukjes van 1 a 2 cm. De mini maiskolfjes snijd je ook in de lengte doormidden zodat ze sneller garen.
• Verhit een wokpan of koekenpan met olijfolie en bak de groenten in ongeveer 10 minuten en kruidt met een snufje bruschetta en rode peperkruiden.
• Voeg na 5 minuten de zoete maiskorrels en een handje pijnboompitten en walnoten toe. Eet smakelijk!