Zalm en asperges van de barbecue
Zalm en asperges van de barbecue is een heerlijk en gezond gerecht. Uiteraard smaakt het nog beter als je lekker buiten kunt genieten van de zonnige dagen. Als bijgerecht heb ik deze keer gekozen voor krielaardappelen met schil uit de oven met een zelfgemaakte dressing.
Benodigheden
- BBQ
- BBQ gereedschap
Ingrediënten
- 600 gr zalm met huid
- 750 gr groene asperges
- 500 gr krielaardappelen
- ½ rode ui
- 1 teen knoflook
- Verse basilicum
- Verse peterselie
- Olijfolie
- Balsamico azijn
- Peper & Grof zout
Instructies
Dressing
- De dressing kun je ook al ruim van tevoren maken.Doe 1 theekopje olijfolie in een kom, voeg een scheut balsamico azijn toe en roer goed. Daarna de geschilde ui, knoflook, enkele blaadjes basilicum en peterselie in kleine stukjes hakken en aan het mengsel toe voegen. Breng op smaak met een beetje peper en zout en roer goed.
Zalm en asperges van de barbecue
- De zalm kun je ruim van tevoren al voorzien van peper en grof zout.
- Haal een half uur voor bereiding uit de koelkast.
- Bij de groene asperges hoef je alleen maar het taaie kontje af te snijden. Leg ze daarna in een schaal, besprenkel met olijfolie en voeg peper en zout naar smaak toe. Laat dit een paar uur zo staan.
- De krielaardappeltjes besprenkel je in een ovenschaal met wat olijfolie en plaats voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
- Als de kolen of briketten op de barbecue wit beginnen te worden zijn ze waarschijnlijk op temperatuur en kan de zalm erop. Deze is klaar in ongeveer 15 minuten. Let op regelmatig draaien.
- Ik gebruik hier een BBQ gereedschap voor zodat de zalm niet op je rooster blijft plakken (zie foto). De asperges mogen iets later op de BBQ. Deze zijn klaar binnen 6-8 minuten. Ook deze regelmatig draaien.
- Tip: als je de asperges draait met een tang en ze hangen een beetje door dan zijn de asperges gaar.