Varkenshaas met paprikapuree uit de oven
Varkenshaas met paprikapuree uit de oven is een typisch Portugees gerecht. De Portugese benaming is Lombinho de porco assado no forno a padeiro. Ik houd het bij mijn benaming en heb enkele ingrediënten aangepast. Het originele recept is met aardappelen i.p.v. de friet. Allebei heel lekker!
Benodigheden
- Airfryer
- Oven
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 600 gr varkenshaas
- 5 flinke aardappelen
- 200 gr paprikapuree
- 2 rode uien
- 3 tenen tenen knoflook
- 2 laurierbladen
- 1 takje van een laurier (optioneel)
- 150 ml witte wijn
- 1 eetlepel tijm
- 6 kleine klontjes bakboter
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper
- Grof zout
Instructies
- Schil de aardappelen en snijdt er friet van. Frituur ze nu of doe in de airfryer maar bak niet helemaal gaar.
- Als je friet klaar is, leg je die ook in de ovenschaal rondom je varkenshaas.
- Nu ga je in een koekenpan, verhit met een paar flinke scheuten olijfolie, de saus maken. Fruit 2 rode uien die je van tevoren hebt geschild en gevierendeeld. Leg er direct 2 laurierblaadjes bij. Na 0ngeveer 5 minuten, als je uien wat glazig zien, voeg je 3 geperste tenen knoflook toe, 150 ml witte wijn en nog eens 2 flinke theelepels paprikapuree. Laat dit nog ongeveer 5 minuten staan en roer regelmatig.
- Hierna verdeel je de saus over de varkenshaas en friet. Voeg nog wat gemalen zwarte peper en grof zout naar smaak toe. Verdeel de klontjes boter over de varkenshaas en zet de ovenschaal daarna voor 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. Halverwege draai je de varkenshaas om en mix de friet een beetje. Let op dat je je vingers niet verbrand.
- Serveer na 25 tot 30 minuten direct met een frisse salade. Bom Apetite.