Varkensfiletlapjes met champignons en slagroom
Varkensfiletlapjes met champignons en slagroom vindt zijn oorsprong in de Portugese keuken, waar bife de Peru com cogumelos e natas een geliefde huiselijke maaltijd is. In Portugal wordt het traditioneel bereid met kalkoenfilet, een mager stuk vlees dat zich goed laat combineren met romige sauzen en zachte smaken.
Benodigheden
- Groot schaal
- Koekenpan
Ingrediënten
- 400 g varkensfiletlapjes
- 250 g champignons, in schijfjes
- 2 tenen knoflook geplette
- 3 stelen lente-ui in ringetjes
- 2 laurierbladeren
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 400 ml slagroom
- Olijfolie
- Peper & Grof zout
Instructies
- Kruid de varkensfiletlapjes aan beide zijden met peper en zout en knijp de citroen uit over het vlees. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.
- Verhit een ruime koekenpan met een paar flinke scheuten olijfolie en bak hierin de laurierbladeren en knoflook gedurende twee minuten.
- Voeg de varkensfiletlapjes toe en schroei ze rondom dicht in ongeveer 10 minuten.
- Haal het vlees uit de pan en verwijder de laurierbladeren en knoflook.
- Bak in dezelfde pan de champignons.
- Maak in het midden van de pan wat ruimte en voeg daar de mosterd en Worcestershire saus toe.
- Meng dit door de champignons, voeg eventueel extra peper toe en bak ze 5 tot 10 minuten.
- Schenk de slagroom erbij, voeg een snufje zout toe en breng kort aan de kook.
- Leg de varkensfiletlapjes terug in de pan, verwarm ze mee en keer ze één keer om. Garneer met lente-ui en serveer direct.