Tortillataart is niet te vergelijken met tortillawraps
Een tortillataart lijkt misschien familie van de klassieke tortillawrap, maar de smaakbeleving is totaal anders. Waar wraps vooral draaien om gemak en een snelle vulling, bouw je bij een tortillataart laag voor laag aan iets veel rijkers. Elke laag krijgt de kans om zijn smaak af te geven, waardoor het geheel voller, hartiger en verrassend feestelijk wordt. Het is zo’n gerecht dat je op tafel zet en meteen het gevoel hebt: dit is meer dan doordeweeks koken.
Benodigheden
- Oven
- Ovenschaal
- Koekenpan
Ingrediënten
- 6 volkoren wraps
- 300 g half-om-halfgehakt
- 1 gele ui fijngesnipperde
- 1 1 prei in ringetjes
- 300 g wortels in schijfjes
- 2 tenen knoflook fijngehakte
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 blikje maiskorrels (300 g), uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blikje tomatenpuree (140 g)
- 250 g ricotta
- 1 eetlepel sweet chilisaus
- 1 theelepel sambal
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprikapoeder
- Gehaktkruiden
- Olijfolie
- Smeerboter
Instructies
- Verhit enkele scheuten olijfolie in een ruime koekenpan en rul het gehakt in ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met gehaktkruiden.
- Voeg daarna de ui en worteltjes toe en bak dit 5 minuten mee.
- Voeg vervolgens de prei, paprika en knoflook toe en bak opnieuw 5 minuten.
- Doe de tomatenblokjes en tomatenpuree erbij en meng goed.
- Voeg daarna paprikapoeder, cayennepeper, sweet chilisaus en sambal toe. Meng alles door elkaar en voeg als laatste de uitgelekte mais toe. Laat het geheel nog 1 minuut doorwarmen en haal de pan van het vuur.
- Vet een taartvorm in met smeerboter.
- Leg een wrap op de bodem en bestrijk deze met ricotta. Schep hier een deel van het groentemengsel op en verdeel dit gelijkmatig.
- Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Herhaal deze lagen tot alle wraps op zijn. Op de bovenste wrap gaat alleen Parmezaanse kaas.
- Bak de tortillataart 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- De bovenste wrap kan wat krokant worden; als je dat niet prettig vindt, kun je deze na het bakken verwijderen. Snijd de taart in 4, 6 of 8 punten en serveer direct. Buon appetito.