Stoofvlees met spitskool op Vlaamse wijze
Stoofvlees met spitskool op Vlaamse wijze is een klassiek gerecht uit België. De spitskool en gerookte spekreepjes heb ik er zelf aan toegevoegd om alvast eens iets uit te proberen voor het Kerstmenu.
Benodigheden
- braadpan
Ingrediënten
- 700 gr 700 gr sukadelappen
- 150 gr 150 gr gerookte spekreepjes
- 1 spitskool
- 1 flesje donker (Belgisch) bier
- 50 gr gr boter
- 2 gele uien
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 blokje runderbouillon
- 15 gr maïzena
- 2 laurierbladeren
- 1 koffielepel gedroogde tijm
- Verse peterselie
- 200 ml water
- Peper en zout
Instructies
- Verhit 50 gr boter in een braadpan en bak daar voor 5 minuten de gerookte spekreepjes in. Haal daarna de spekreepjes uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
- In het overgebleven vet van de spekreepjes bak je nu in 10 minuten de sukadelappen aan die je van tevoren in blokjes van 3 a 4 cm hebt gesneden. Breng op smaak met peper en zout.
- Ondertussen verhit je in een andere pan 200 ml water met een blokje runderbouillon.
- Als de sukadeblokjes zijn dichtgeschroeid kunnen de uien die in ringen zijn gesneden, de fijngehakte knoflook, 2 eetlepels bruine suiker, 2 laurierbladeren, de gedroogde tijm en een flesje donker bier toe. Als je runderbouillonblokje is opgelost en je water kookt kan dit ook toegevoegd worden aan je sukadeblokjes. Laat nu 2 tot 2 ½ uur sudderen op laag vuur.
- Je hebt nu alvast tijd om de spitskool te snijden. Alles kan gebruikt worden behalve het kontje. Snijdt dit eraf en snijdt de spitskool in ringen. Laat de spitskoolringen nog een ½ uur mee pruttelen.
- Als alles zowat klaar is, kun je nog wat maïzena toevoegen om je saus iets te laten indikken. Garneer met de fijngehakte peterselie en serveer direct.