• Snijdt de varkensfiletlapjes in stukjes van ongeveer 2 cm. Doe in een kom, voeg peper en zout toe.
• Daarna een paar flinke scheuten witte wijnazijn en een klein scheutje zonnebloemolie.
• Snijd een citroen doormidden en knijp een halve citroen uit over het mengsel. Je kunt eventueel ook nog wat geraspte schil van de citroen toevoegen.
• Als final touch bestrooi je het gehaal met een paar snufjes ras el hanout. Meng en roer alles goed en laat een aantal uren in de koelkast staan.
• Als de barbecue aan het opwarmen is kun je beginnen met het maken van de spiesen.
• Rijg de stukjes varkensfilet 1 voor 1 aan de spies met tussendoor een stukje geschilde ui en paprika.
• Als de houtskool witheet is, kunnen de spiesen erop. Binnen 10 tot 15 minuten zijn de spiesen klaar. Let op dat je ze wel regelmatig keert!

Gemengde sla:

• Haal de blaadjes van de kropsla los, was en droog ze en doe in een ruime schaal. Schil de komkommer snijdt in schijfjes of kleine blokjes en voeg bij de sla. Hetzelfde doe je met de rode ui. Was de snacktomaatjes en voeg ook toe. Snijdt deze indien nodig in tweeën. Hak ongeveer 25 gr gorgonzola of witte fetakaas in kleine stukjes en doe dit er ook bij. Schenk een paar flinke scheuten azijn en olijfolie over je gemengde sla. Voeg daarna peper en zout naar smaak toe en meng alles. Als laatste een paar scheutjes honing toevoegen en meng nogmaals.