Sardientjes van de barbecue op Portugese wijze
Sardientjes van de barbecue op Portugese wijze met gekookte aardappels en salade is een traditioneel gerecht. De bereiding is vrij eenvoudig.
Benodigheden
- Barbecue
- Vis klem
Ingrediënten
- 5 a 6 sardientjes
- 6 gekookte aardappelen
- 2 (punt)paprika’s
- ½ komkommer
- 3 tomaten
- 1 rode ui
- Olijfolie
- Natuurazijn
- Grof zout & Peper
Instructies
Salade op Portugese wijze
- Gril de paprika’s in z’n geheel op de barbecue in ongeveer 10 minuten. Het is niet erg als ze een beetje zwart geblakerd zijn maar keer ze wel regelmatig. Als de schil gaat verschrompelen zijn ze klaar. Leg ze nu in koud water en laat afkoelen. Je zult zien dat het zwarte er nu zo afgaat. Daarna snijd je ze in de lengte doormidden en verwijder de steel en zaadlijsten. Vervolgens snijd je de paprika’s in reepjes.
- Snijd de komkommer en tomaten in schijfjes en de rode ui in ringen. Doe dit samen met de paprika’s in een kom, voeg ruim olijfolie en natuurazijn toe en peper en grof zout naar smaak en meng het geheel.
Sardientjes van de barbecue op Portugese wijze
- Nu kunnen de sardientjes op de barbecue maar niet voordat je die ruim van tevoren hebt bestrooid met flink wat grof zout.
- Om vis te barbecueën gebruik ik altijd een vis klem (zie foto). Zo kun je de vis makkelijk draaien zonder dat die blijft plakken op het rooster.
- De sardientjes grill je in ongeveer 15 minuten. Let er wel op dat je kolen of briketten witheet zijn.
- Ondertussen kook je de aardappelen in 10 minuten.
- Als je sardientjes klaar zijn verwijder je voorzichtig de vis klem, leg de vis op een bord en besprenkel met olijfolie. Voeg daarbij de gekookte aardappelen en de salade en je hebt een prachtige traditionele Portugese maaltijd.