Romige kippendijen met smakelijke risotto en verse spinazie
Dit recept voor romige kippendijen met smakelijke risotto en verse spinazie is een waar genot voor de zintuigen. Het biedt een perfecte balans tussen romigheid, smaak en voedingswaarde, waardoor het een ideale keuze is voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid. De sappige kippendijen worden omhuld door een rijke, romige saus, terwijl de risotto een heerlijke, zijdezachte textuur heeft die je elke keer weer doet verlangen naar meer.
Benodigheden
- braadpan
- wokpan
Ingrediënten
- 400 gr kippendijen in reepjes gesneden
- 200 gr risotto
- 450 gr verse spinazie
- 2 fijngehakte 2 fijngesnipperde sjalotten
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 100 gr zongedroogde tomaten in reepjes gesneden
- 4 takjes verse basilicum
- 4 takjes verse basilicum
- 125 ml witte wijn
- 200 ml water
- 1 blokje kippenbouillon
- Licht pittige paprikapoeder
- 50 gr 50 gr geraspte kaas
- olijfolie
- Zout en gemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit een wokpan en bak daar de verse spinazie in. Doe dat beetje voor beetje. De spinazie slinkt nog enorm. Na ongeveer 5 minuten is je spinazie gaar. Haal dan van het vuur en zet apart.
- In een braadpan verhit je een scheut olijfolie en bak daar voor 10 minuten de kippendijen in. Kruidt met zout, zwarte peper en licht pittig paprikapoeder. Als die kippendijen gaar zijn, schep je het uit de pan met een schuimspaan.
- Zet apart en gebruik de braadpan en bakvet opnieuw om daar de sjalotten en knoflook in te bakken. Voeg eventueel nog een scheut olijfolie toe. Na een paar minuten hebben de sjalotten een kleurtje. Voeg dan de risotto toe. Zorg dat elke korrel onder het bakvet staat. Blus daarna af met een glas witte wijn.
- Ondertussen verhit je een andere pan met 200 ml water. Voeg daar een blokje kippenbouillon bij en breng aan de kook.
- Als de witte wijn is opgenomen door de risotto, kun je lepel voor lepel de bouillon toevoegen aan de risotto. Herhaal dit totdat de bouillon niet meer wordt opgenomen door de risotto. Dit duurt 15 tot 20 minuten. Belangrijk om in die tijd regelmatig te roeren. Voeg hierna de kippendijen, zongedroogde tomaten en spinazie toe. Meng het geheel goed voor een minuutje.
- Daarna voeg je de geraspte kaas toe. Als die is gesmolten, is je gerecht klaar. Je kunt een bordje opmaken. Garneer met een paar blaadjes basilicum en serveer direct. Bon apetito!