Ribkarbonades uit de oven
Ribkarbonades uit de oven oftewel ''costeletas de porco assadas no forno" is een typisch Portugees recept. Een overheerlijk recept.
Benodigheden
- Oven
Ingrediënten
- 700 gr ribkarbonades
- 700 gr aardappelen
- 4 tenen tenen knoflook
- Paprikapuree
- 500 ml vinho verde (of witte wijn)
- 1 laurierblad
- 1 bosje bosje peterselie
- 1 klontje klontje boter
- Olijfolie
- 1 theelepel theelepel paprikapoeder
- Mosterdzaad
- Peper en zout
Instructies
- Verdeel de ribkarbonades over een ruime ovenschaal. Bestrooi met peper, zout en mosterdzaad.
- Smeer de karbonades nu in met de paprikapuree. Doe dit alles met beide zijden van de karbonades.
- Over de karbonades verdeel je de knoflook die je van tevoren hebt geschild en in schijfjes hebt gesneden. Tussende karbonades verdeel je de peterselie en het laurierblad. Het laurierblad kun je eventueel in de lengtedoormidden scheuren.
- Giet nu voorzichtig de vinho verde of witte wijn in de ovenschaal. Zet de ovenschaal nu in de koelkast. Je kunt deze voorbereiding al 1 dag van tevoren doen maar let op dat de wijn minimaal 4 uren in het vlees moet trekken.
- Ondertussen heb je tijd om de aardappelen te schillen en in grove stukken te snijden. Leg in een kom en doe hier 1 eetlepel paprikapoeder en een paar flinke scheuten olijfolie bij. Meng het geheel met de hand.
- Voordat je ribkarbonades in de oven gaan verdeel je de stukjes aardappel in de ovenschaal. Nog een flinke klont boter in de ovenschaal en je bent klaar.
- Nu gaat het voor 50 tot 60 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. Na 40 minuten draai je de ribkarbonades een keer om. Serveer direct. Bom apetite!