Portugese Wortelcake voor Koningsdag
Deze Portugese wortelcake, of torta de cenoura, is mijn absolute oranje favoriet voor Koningsdag. Zacht, fris en lekker zoet. In Portugal is deze opgerolde cake een van de traditionele recepten. Bijna elke pastelaria en elk restaurant serveert deze specialiteit.
Benodigheden
- Oven
- 1 vel bakpapier
- Ovenplaat of ovenschaal bv; van 38,5 × 26 cm
- Mixer,
- 1 Kom
- 1 ruime kom
Ingrediënten
Wortelcake
- 600 g winterpeen
- 1 kaneelstokje
- 1 sinaasappel
- 300 g suiker
- 4 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 1 theelepel bakmeel
- Extra suiker en kaneelpoeder voor de garnering
Vulling:
- 50 g Philadelphia (of andere roomkaas)
- 25 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 30 g poedersuiker
- Sap en rasp van 1/4 sinaasappel
Instructies
Wortelcake
- Begin met het schillen van de wortels en snijd ze vervolgens in grote stukjes.
- Breng de wortels met het kaneelstokje aan de kook en laat ze 10 minuten (of langer) koken, totdat ze goed gaar zijn.
- Giet daarna het water van de gekookte wortels af en verwijder het kaneelstokje. Laat de wortels even afkoelen.
- In de mixer meng je de gekookte wortels met de suiker, eieren en de rasp en het sap van een sinaasappel tot een zacht, egaal mengsel.
- In een grote kom giet je nu het wortelmengsel.
- Meng het bakmeel met de bloem. Zeef dit mengsel vervolgens beetje bij beetje boven het wortelmengsel en spatel het er voorzichtig doorheen.
- Smeer nu een ovenplaat of ovenschaal in met boter. Ik gebruik een ovenplaat van 38,5 × 26 cm. Leg er vervolgens een vel bakpapier op en vet ook het bakpapier licht in.
- Giet nu het mengsel op het ingevette bakpapier. Je kunt er ook voor kiezen het bakpapier niet in te vetten, dat is helemaal aan jou.
- Bak de wortelcake 25–30 minuten in de oven op 180 °C. De cake is gaar wanneer je er een satéprikker in steekt en deze er droog uit komt.
Aan de slag: met vulling
- Klop de boter in een kom tot een zacht mengsel.
- Voeg vervolgens de roomkaas, poedersuiker en de rasp en het sap van de sinaasappel toe. Meng alles goed door elkaar tot een romige vulling. Bewaar in de koelkast.
Wortelcake afmaken
- Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen.
- Leg vervolgens een schone theedoek op het aanrecht en bestuif deze licht met suiker en een beetje kaneel. Stort de warme cake voorzichtig op de theedoek en verwijder het bakpapier.
- Smeer nu een dun laagje van de vulling over de warme cake, de rest kun je er later bij serveren. Mijn man vindt dat heerlijk.
- Rol de cake daarna, terwijl hij nog warm is, strak op in de theedoek en laat hem volledig afkoelen. Verwijder de theedoek zodra de cake is afgekoeld en leg de rol op een schaal.
- Leg de wortelcake vervolgens in de koelkast zodat hij mooi stevig kan worden. Omdat mijn wortelcake vrij lang was en ik geen schaal had die groot genoeg was, heb ik hem doormidden gesneden.