Pasta cucinha povera
Pasta cucinha povera uit Tongelre Eindhoven is mijn variant op de “armeluiskeuken” uit Italië. Het is een pasta met een paar simpele ingrediënten en eenvoudig te bereiden.
Benodigheden
- 1 koekenpan, pan
Ingrediënten
- 250 gr Pipe rigate (pasta schelpjes)
- 300 gr spekreepjes
- 2 aardappelen
- 500 gr worteltjes
- 1 gele ui
- 1 teen teen knoflook
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blokje groentebouillon
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Schil de aardappelen en snijdt in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijdt de worteltjes in schijfjes, snipper een ui en hak een teentje knoflook in fijne stukjes.
- In een ruime pan bak je de spekreepjes aan tot ze een kleurtje hebben.
- Doe er vervolgens de fijngesnipperde ui bij. Als de ui wat glazig ziet, gaat de fijngehakte knoflook erbij en voeg je een paar flinke scheuten olijfolie toe. Laat dit een minuut of 5 pruttelen op laag vuur.
- Nu gaan de aardappels en worteltjes erbij en bak voor een 5 a 6 minuten mee.
- Ondertussen verhit je in een andere pan 500 ml water, doe daar een blokje groentebouillon bij en breng langzaam aan de kook. Na 5 a 6 minuten giet je de groentebouillon bij het mengsel van spekreepjes, aardappels en worteltjes. Het mengsel moet helemaal onderstaan met de bouillon.
- Laat nu voor een 20 minuten pruttelen op matig vuur.
- Hierna gaan de tomatenblokjes en je pasta erbij. Laat dit nog 8 minuten mee pruttelen (kijk op de verpakking hoelang de bereiding van jouw pasta nodig heeft).
- Als final touch gaat er nog wat geraspte Parmezaanse kaas overheen en roer daarna nog eens flink om de kaas te verdelen. Serveer direct en gebruik naar smaak nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas. Buon apetite!!