• Ik begin met de salade en dressing omdat de pasta in 15 minuten op tafel staat.

Frisse witlofsalade

• Voor de dressing gebruik je een kom. Daarin doe je 4 theelepels honing, 2 theelepels mosterd, 5 eetlepels olijfolie en een flinke scheut natuurazijn. Meng het geheel goed en breng eventueel op smaak met peper. In een ruime schaal snijd je de tomaten en komkommer in schijfjes of blokjes. Bij de witlof snijd je het kontje af en snijd daarna in de lengte doormidden. Verwijder de kern omdat deze nogal bitter is. Snijd vervolgens in reepjes. Schil daarna een ui, snijd in ringen en voeg bij de salade. Breng op smaak met zout, verdeel de dressing over je salade en meng alles goed.

 Pasta carbonara

• Verhit een ruime pan met water. Voeg de spaghetti toe als het water kookt en laten 10 minuten koken op zacht vuur. Ik voeg altijd een klontje boter toe zodat de spaghetti niet plakt.
• Tegelijk bak je in een wokpan de chorizo die je van tevoren al in blokjes hebt gesneden, voor 10 minuten op laag vuur.
• Ondertussen klop je 2 eieren en rasp je de Parmezaanse kaas. Zet na 10 minuten het vuur van beide pannen uit en schep de spaghetti direct vanuit de pan in de pan met chorizo.
• Voeg een kopje kookvocht van de spaghetti toe en voeg al roerend de geraspte kaas toe.
• Als laatste ook al roerend de geklopte eieren toevoegen voor een romige saus. Voor een vegetarische variant kun je de chorizo vervangen door champignons, courgette of aubergine. Buen apetito!