Mosselen met een Marokkaans tintje
Mosselen zijn in Nederland al jarenlang een geliefde klassieker, maar wie zegt dat je ze alleen op de traditionele manier kunt bereiden?
Benodigheden
- tajine
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- 2 grof gesneden gele uien
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl gemalen koriander
- 2 draadjes saffraan
- 1 schijf gekonfijte citroen + wat sap
- 1 blokje visbouillon
- 1 glas witte wijn
- 5 pitabroodjes
- Olijfolie
- Grof zout
- Gemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit de tajine met enkele scheuten olijfolie en fruit de uien en knoflook enkele minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, gekonfijte citroen, het bouillonblokje, saffraan en alle kruiden toe. Meng goed en zorg dat het bouillonblokje volledig is opgelost.
- Spoel de mosselen af onder koud water en verwijder kapotte exemplaren.
- Voeg ze toe aan de tajine, schenk de witte wijn erbij en breng op smaak met grof zout en zwarte peper. Plaats het deksel op de tajine en zet het vuur hoog.
- Verwarm ondertussen de oven voor en bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wij hebben onze pitabroodjes van tevoren doormidden gesneden en daarna in de oven gedaan.
- De mosselen zijn in 8 tot 10 minuten gaar; schep halverwege even om. Serveer direct.