Marokkaans Stoofpotje met Kalkoen, Wortel en Olijf
Dit Marokkaanse stoofpotje met kalkoen, wortel en olijf is een aromatisch eenpansgerecht vol kruidige warmte. De smaken zijn geïnspireerd op de traditionele tajinekeuken, maar dankzij een stevige braadpan krijg je alsnog die diepe, zachte smaken. Het resultaat is een fris, kruidig en verwarmend gerecht dat eenvoudig te maken is en heerlijk geurt door je hele keuken.
Benodigheden
- braadpan
Ingrediënten
- 600 gr kalkoenfilet, in grove stukken
- 200 gr parelcouscous
- 600 gr wortels, in stukjes
- 1 gele ui, fijngesnipperd
- 100 gr zwarte ontpitte olijven
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 bosje verse koriander
- ¼ gekonfijte citroen
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels gemalen gember
- 4 saffraandraadjes
- Grof zout
- 700 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een braadpan met een royale scheut olijfolie. Bak hierin de kalkoenfilet samen met de ui en knoflook. Breng op smaak met peper en een snuf grof zout. Laat de kalkoen in ongeveer 10 minuten rondom dichtschroeien.
- Breng in een aparte pan 700 ml water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op. Voeg vervolgens de wortels, gekonfijte citroen, saffraan, gember en kurkuma toe aan de kalkoen. Meng alles goed door elkaar en schenk daarna de warme bouillon in de pan. Laat het geheel ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken mooi kunnen ontwikkelen.
- Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Wanneer de stoof 40 minuten heeft gekookt, voeg je het citroensap, de olijven en de grof gehakte koriander toe. Laat dit nog 5 minuten meekoken. Serveer de stoofpot direct, met de parelcouscous ernaast of erdoorheen gemengd.