Loempia’s die je zelf wilt maken
Loempia’s die je zelf wilt maken is mijn recept voor vandaag. Toen ik ze voor het eerst proefde, wilde ik ze meteen zelf maken. Het originele recept komt uit ons gezellige kookclubje, waar Delano, mijn vrouw Elsa en ik met veel plezier aan meedoen. Vandaag maakten we de loempia’s samen in de Tongelrese keuken, altijd een leuke ervaring.
Benodigheden
- 1 wokpan
- 1 pan
- 1 Ruime pan
Ingrediënten
- 20 loempiavellen
- 300 gr kipfilet
- 1 fijngesneden winterpeen
- 1 fijngesnipperde ui
- ½ fijngesneden spitskool
- 250 gr taugé
- 1 fijngehakte bol knoflook
- 50 gr rijstvermicelli
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 theelepel bloem
- Chilisaus
- 1 liter zonnebloemolie
- Gemalen zwarte peper
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en kook de kipfilet 10 minuten. Spoel daarna af met koud water en pluis de kip met de hand in kleine reepjes.
- Verhit vervolgens een wokpan met een paar scheuten olijfolie en fruit de ui enkele minuten.
- Voeg daarna de knoflook, het kippenbouillonblokje en de winterpeen toe. Breng op smaak met gemalen zwarte peper.
- Leg ondertussen de rijstvermicelli in een ruime kom en giet er kokend water overheen. Laat dit enkele minuten staan.
- Voeg in de wok de gepluisde kip toe, gevolgd door de spitskool en de taugé. Giet de rijstvermicelli af, knip deze doormidden en voeg toe voor de laatste minuten. Haal de wok van het vuur en maak in het midden een kuiltje zodat de vulling sneller kan afkoelen. Zo kun je eerder beginnen met het rollen van de loempia’s.
- Maak een papje van bloem met een beetje water. Leg een loempiavel op een bord en schep er twee eetlepels vulling op. Vouw het vel over de vulling, trek het iets naar je toe zodat het strak zit, rol verder en vouw de zijkanten naar binnen. Je hebt nu een soort envelop. Bestrijk de uiteinden met het bloempapje en rol verder op tot de loempia volledig gesloten is. Herhaal dit tot alle vellen gevuld zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan. Doe een paar druppels water in de olie; zodra het sist, is de olie heet genoeg. Frituur de loempia’s rondom in ongeveer vijf minuten goudbruin.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer direct met chilisaus. Smakelijk eten.