Lente recept lactosevrije en suikervrije kokosmakronen

Kokosmakronen die geen melk en geen suiker bevatten

Porties kokosmakronen

Gang Tussendoortje

Om te beginnen, zorg ervoor dat de oven is voorverwarmd op 175 graden en dat je een bakplaat hebt bedekt met bakpapier.
Maak ook de kom waarin je de eiwitten gaat mixen vetvrij met een beetje citroensap en keukenrol.
Nu is het tijd om de eiwitten en de erythritol poedersuiker (of stevia poedersuiker) stijf te mixen met een mixer. Als het mengsel mooi stijf is, kun je voorzichtig de gedroogde kokosrasp erdoorheen scheppen.
Met een ijstang of 2 eetlepels maak je vervolgens hoopjes van het mengsel op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de hoopjes, anders gaan ze aan elkaar plakken. Je kunt ongeveer 12-15 kokosmakronen van het mengsel maken.
Nu kun je de lactosevrije en suikervrije kokosmakronen in de oven bakken voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Blijf erbij, want ze kunnen snel gaan!
Laat de lactosevrije en suikervrije kokosmakronen afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Ze zijn heerlijk als tussendoortje bij een kopje koffie of thee, of gewoon als gezonde snack als je trek hebt in iets zoets.