• De zelfgemaakte piri-pirisaus moet je minimaal 2 weken van tevoren maken.

Piri-pirisaus

• Op die manier komt de saus het best tot zijn recht en je het deze saus altijd paraat als je spontaan zin krijgt in een barbecue. Doe 50 gr chilipepers in een pot met afsluitbare deksel. Daarop de 2 stukken laurierblad, 2 geplette tenen knoflook. Daarna een theelepel zout, 50 ml whisky en vul de pot af met olijfolie. Laat dit vervolgens minimaal 2 weken staan op een koele donkere plaats maar niet in de koelkast.
• De kippenhaasfilets bestrooi je aan beide zijden met Smoked Salt van EldurApi (nr.22).
• Leg de kippenhaasfilets vervolgens 8 tot 10 minuten op de Yakiniku. Keer het vlees regelmatig om en indien ze heerlijk goudbruin zien, zijn ze klaar om geserveerd te worden.
• Om de piri-pirisaus over de kippenhaasfilets te verdelen, gebruik je een kwastje. Hiermee kun je zelf de hoeveelheid saus bepalen. Begin voorzichtig omdat piri-pirisaus echt pittig is.
• Om de pittige smaak af te blussen en weer in evenwicht te brengen, serveer ik er een witlofsalade bij. Als je wil weten hoe deze salade gemaakt is, volg je deze link: Gezonde witlofsalade met fruit.