Kip Gloria van mijn schoonmoeder
Kip Gloria van mijn schoonmoeder is een heerlijk, huiselijk gerecht. Hoewel de naam doet denken aan het klassieke kip Gloria recept, heeft deze versie daar niets mee te maken. Het verhaal achter dit gerecht is juist heel persoonlijk: mijn schoonmoeder kreeg het ooit van een goede vriendin die toevallig Gloria heet.
Benodigheden
- Koekenpan
- braadpan
Ingrediënten
- 800 g kipfilet
- 1 glas witte wijn
- 250 g boter
- Paprikapoeder
- Grof zout
Instructies
- Snijd de kipfilets in grove stukken. Zijn de stukken erg dik, maak dan een inkeping zodat de marinade beter kan intrekken.
- Leg de kip op een bord of in een schaal en bestrooi beide zijden royaal met grof zout en paprikapoeder. Giet er een scheutje witte wijn overheen en masseer de kruiden goed in. Laat dit minimaal vijftien minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken.
- Verhit ondertussen zowel een koekenpan als een braadpan, elk met 125 gram boter.
- Terwijl de boter in de braadpan op laag vuur smelt, bak je de kip in de koekenpan rondom bruin. Dit duurt ongeveer vijftien minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken. Voeg eventueel extra paprikapoeder toe voor een diepere kleur.
- Verhuis de kip vervolgens naar de braadpan en giet ook het bakvet uit de koekenpan erbij. Zet het vuur hoger, breng het geheel aan de kook en voeg de rest van de witte wijn toe.
- . Laat het gerecht nog zo’n vijftien minuten stevig doorkoken zodat de saus iets indikt en de kip volledig gaar wordt. Serveer direct. Bom proveito!