Jardineira: Portugees recept
Jardineira: Portugees recept in de Tongelrese keuken. Jardineira is een Portugese stoofpot waar allerlei vlees en groenten in kunnen.
Benodigheden
- 1 grote pan
Ingrediënten
- 12 aardappelen
- 8 waspeen
- 600 gr hamlappen
- 125 gr chorizo
- 350 gr diepvries erwten
- 3 uien
- 4 tenen knoflook
- Witte wijn
- Bakboter
- Paprikapoeder
- Peper & Zout
Instructies
Voorbereiding:
- Schil de aardappelen en snijdt in blokjes van circa 2 cm. Maak de waspeen schoon, snijd doormidden in de breedte en lengte. Schil de uien en snijdt in ringen. De knoflook schil je en hak in kleine stukjes. Snijdt de hamlappen in partjes van ongeveer 2 cm. Snijdt de chorizo in schijfjes.
Zo maak je het:
- Neem een grote pan bedek de bodem met olijfolie, voeg een eetlepel boter toe en verhit dit. Voeg daarna 1 ui en 1 teen knoflook toe. Als de ui glazig is voeg je de chorizo toe met een theelepel paprikapoeder.
- Daarna de stukjes hamlap. Breng op smaak met peper en zout en een glas witte wijn.
- Als de hamlappen op kleur zijn voeg je de aardappelen, waspeen, uien en knoflook toe. Breng op smaak met een eetlepel boter, peper en zout en voeg zoveel water toe zodat je het water ziet tussen je mengsel. Voeg eventueel nog een glas wijn toe, breng het geheel aan de kook. Laat 10 minuten koken.
- Indien je stoofpot 5 minuten kookt voeg je de diepvries erwten toe en laat nog 5 minuten koken. Ondertussen regelmatig roeren en proeven of er eventueel nog wat boter, peper en zout bij moet. Serveer direct zonder het vocht af te gieten.