Heerlijke Herfstquiche: Geniet van Kalfsragout en Erwtjes
Herfst is in de lucht en dat betekent dat het tijd is om te genieten van hartverwarmende gerechten. En wat is er beter dan een heerlijke herfstquiche? In dit recept combineren we de smaakvolle kalfsragout met knapperige erwten, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen romig en fris.
Benodigheden
- Oven
- bakpapier
- Springvorm van ca 22 tot 24 cm
Ingrediënten
- 10 plakken bladerdeeg
- 2 blikken kalfsragout (800gr)
- 3 eieren
- 200 gr diepvrieserwten
- 1 fijngesnipperde gele ui
- 1 fijngesnipperde sjalot
- 1 lente-ui in ringen gesneden
- 1 fijngehakte teen knoflook
- Handje walnoten en pijnboompitten
- Smeerboter
- Olijfolie
- Italiaanse kruiden
- Zout en peper
- 1 vel bakpapier
Instructies
- Laat de plakken bladerdeeg ontdooien. Smeer een taart- of quichevorm in met boter. Bekleed de vorm met de ontdooide plakken bladerdeeg (ik heb in totaal 7 plakken moeten gebruiken). Prik met een vork, gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier op het bladerdeeg en zet voor 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
- Na 10 minuten haal je het bakpapier eraf. Zet de vorm vervolgens nog voor 5 minuten terug in de oven.
- Ondertussen verhit je een pan met een scheut olijfolie. Bak daar je gele ui, sjalot, lente-ui en knoflook in voor ongeveer 5 minuten.
- Daarna kunnen de kalfsragout en diepvrieserwten erbij. De erwten kunnen rechtstreeks uit de vriezer in de pan. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden en laat voor 5 minuten pruttelen.
- Klop je eieren en voeg toe aan je mengsel. Goed doorroeren en als je bakvorm met bladerdeeg uit de oven kan, kun je deze afvullen met het mengsel.
- Snijd de overgebleven plakken bladerdeeg (3 in mijn geval) in brede repen. Maak vervolgens een soort van vlechtwerk over je mengsel.
- Klop het laatste ei en kwast je repen bladerdeeg daarmee in. Nu is je bakvorm klaar om voor 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180° te gaan.
- Als laatste kun je ervoor kiezen om je walnoten en pijnboompitten na 20 minuten over je quiche te garneren. Je kunt ze ook pas toevoegen als je quiche na 30 minuten gereed is. Smakelijk eten!