Heerlijke Bacalhau met zwarte rijst en kokosmelk
Stap in de culinaire wereld van Portugal met dit overheerlijke recept voor Bacalhau met zwarte rijst en kokosmelk. Dit is een gerecht vol smaak en traditie, perfect voor liefhebbers van de Portugese keuken. De gezouten en gedroogde kabeljauw (bacalhau) wordt gecombineerd met de rijke smaken van zwarte rijst en romige kokosmelk. Dit zorgt voor een unieke en verrassende combinatie van hartige en zoete smaken.
Benodigheden
- Koekenpan
- pan
- grillpan
- wok pan
Ingrediënten
- 500 gr bacalhau (of kabeljauwfilets)
- 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 courgette (in schijfjes gesneden)
- 1 pot kikkererwten
- 1 gele ui (fijngesnipperde)
- 2 tenen knoflook (fijngehakte)
- Enkele blaadjes verse peterselie
- 200 gr zwarte rijst
- 200 ml kokosmelk
- 1 eetlepel geraspte verse of gedroogde gember
- Grof zout + Gemalen witte peper
- Rijstolie
Instructies
- Verhit een pan water en kook daar de zwarte rijst in voor 30 tot 40 minuten.
- In een koekenpan bak je de bacalhau voor 20 tot 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Ondertussen gril je de schijfjes courgette voor een minuut of 5 of totdat ze een kleurtje hebben. Haal daarna van het vuur en zet apart.
- Weer in een andere pan, wok of roerbak je de ui tot die glazig ziet.
- Daarna kan de knoflook en gember worden toegevoegd. Na enkele minuutjes voeg je de paprika en kikkererwten toe. Meng het geheel en roerbak voor een vijftal minuten.
- Hierna kun je de kokosmelk erbij gieten. Breng aan de kook voor 5 minuten.
- Maak een bordje op met de rijst en de groenten. Daarop de bacalhau en rondom de courgette. Als final touch garneer je het geheel met enkele blaadjes verse peterselie en serveer direct. Bom apetite!