Heerlijk herfstgerecht: Gevulde pompoen met gehakt, noten en geitenkaas!
De herfst is in volle gang en dat betekent dat het tijd is om te genieten van heerlijke seizoensgerechten. En wat is er nu beter dan een gevulde pompoen met gehakt, noten en geitenkaas? Dit smakelijke herfstgerecht combineert de warme en aardse smaken van pompoen met de hartigheid van gehakt, de crunch van noten en de romigheid van geitenkaas. Het resultaat is een perfect gebalanceerde maaltijd die je gegarandeerd zal verwarmen op een koude herfstavond.
Benodigheden
- Oven
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 pompoen doormidden gesneden (20/25 cm)
- 300 gr half om half gehakt
- 2 kopjes basmati rijst
- 1 fijngesnipperde gele ui
- 4 fijngesneden stengels bleekselderij
- 100 gr geitenkaas
- Honing
- 100 gr notenmix
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 theelepel 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel hot chili glaze (of cayennepeper of paprikapoeder)
- Grof zout
- Gemalen zwarte peper
- Olijfolie
Instructies
- Snijdt een pompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten en draden.
- Maak met een mes een soort raster in de vorm van een ruit. Let op dat je niet door de schil gaat.
- Schenk een scheut olijfolie en een scheut honing in beide pompoenhelften en verdeel met een kwast. Voeg zout en peper toe.
- Gril nu de pompoen in de oven voor 30 a 35 minuten. Bij mij is dit op stand 3 op een bakplaat met bakpapier.
- Terwijl de pompoen in de oven zit, heb je tijd om de vulling te maken.
- Verhit een pan met water en kook hier de rijst in voor 10 minuten.
- In een andere pan verhit je een flinke scheut olijfolie. Hier bak je het gehakt rul. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg daarna de ui en bleekselderij toe. Laat de ui in 5 tot 7 minuten wat glazig worden.
- Als je rijst voldoende is gekookt, giet je het water af en voeg de rijst bij het mengsel van gehakt. Doe de notenmix, dragon, tijm en hot chili glaze erbij. Verdeel dit goed en laat nog enkele minuten aanbakken.
- Vul nu de pompoenhelften af met je gehaktmengsel. Garneer met schijfjes of verkruimelde geitenkaas.
- Zet alles weer terug in de oven. Gril het geheel nog voor 10 minuten of tot je geitenkaas gesmolten is. Serveer daarna direct. Smakelijk eten ☻