Gnocchi ovenschotel met aubergine
Deze gnocchi ovenschotel met aubergine en tomaten staat in ruim 30 minuten op tafel en laat zich makkelijk aanpassen met je favoriete groenten, kaas of vlees. Comfortfood op z’n best!
Benodigheden
- pan
- Ovenschaal
- Koekenpan
Ingrediënten
- 500 gr. tomatengnocchi
- 1 aubergine in blokjes gesneden
- 200 gr. trostomaten (gevierendeeld)
- 1 fijngesnipperde gele ui
- 2 fijngesneden tenen knoflook
- 500 gr. tomatensaus
- 115 gr. droge worst in schijfjes gesneden
- 1 1 burrata
- Gemalen witte peper
- Grof zout
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een pan met water. Kook daar je gnocchi in voor 2 a 3 minuten op hoog vuur. Voeg zout na smaak toe. Voor 5oo gr gnocchi heb je 2 liter water nodig. Als de gnocchi gaat drijven is het klaar. Giet naderhand het water af, laat goed uitlekken en zet apart.
- In een koekenpan verhit je een paar scheuten olijfolie en bak daar je ui en knoflook in totdat die wat glazig zien. Daarna voeg je de aubergine en de tomaten toe. Bak dit voor een vijftal minuten mee.
- Voeg nu de gnocchi en tomatensaus toe. Meng het geheel goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het geheel nu over een ruime ovenschaal, verdeel de schijfjes worst erover en zet voor 10 tot 12 minuten in voorverwarmde oven op 175°. Als het gerecht klaar is, leg je de burrata erop en serveer direct.
- Als je een bordje opschept, garneer je het gelijk met een stukje van de burrata. Bon apetito.