• Leg de parten spitskool in een ovenschaal, besprenkel met wat zonnebloemolie en strooi er peper en zout overheen.
• Gril alle zijden van de spitskool in een grillpan totdat ze een kleurtje hebben (circa 5 minuten). Leg de spitskool daarna weer voorzichtig terug in de ovenschaal.
• De kerstomaatjes eg je in een kleinere ovenschaal en besprenkel deze ook met wat zonnebloem- of olijfolie en peper en zout. Zet beide ovenschalen nu voor 20 minuten op 180°.

Ondertussen kun je dus saus gaan maken.

• Verhit 50 gr roomboter in een steelpan en bak daar voor 10 minuten je sjalotten in. Als sjalotjes een kleurtje hebben voeg je een fijngehakte teen knoflook bij. Daarna voeg je 1 eetlepel bloem toe en blijf roeren. Als de bloem is opgenomen blus je het af met een glas witte wijn. Vervolgens voeg je 1 blokje groentebouillon toe met 200 ml water en breng al roerend aan de kook. Houdt het daarna warm op laag vuur.

Gegrilde spitskool uit de oven

• In een andere pan verhit je 400 ml water en kook daar de zeekraal in voor 2 minuten. Haal de zeekraal er daarna uit met een schuimspaan, doe in een vergiet, blus af met koud water en zet apart.
• In dezelfde pan met overgebleven water doe je 1 blokje groentebouillon en 400 ml melk. Breng aan de kook en voeg 200 gr polenta toe. Laat dit 3 minuten koken op matig vuur, terwijl je blijft roeren. Haal daarna de pan van het vuur, voeg 50 gr roomboter toe en roer dit er doorheen. Als je polenta te stevig is, voeg je nog een kopje water toe.
• Nu is het tijd om een mooi bordje op te maken. Begin met een bolletje polenta. Leg daarna een stronk spitskool op een bord. Daarover je saus met sjalotten. Verdeel wat kerstomaatjes over het bord en garneer met een beetje zeekraal over de spitskool. Eet smakelijk.