Gefrituurde zalm uit de oven
Gefrituurde zalm uit de oven is een traditioneel recept uit Portugal dat oorspronkelijk gemaakt wordt met kabeljauw (Bacalhau).
Benodigheden
- Oven
- Ovenschaal
- Koekenpan
Ingrediënten
- 500 gr zalmfilet
- 500 gr mini krieltjes of gefrituurde aardappelschijfjes
- 2 gele uien
- 2 zoete puntpaprika’s
- 4 tenen knoflook
- 2 laurierbladeren
- Zwarte olijven
- Verse koriander of peterselie
- Paprikapoeder
- 1 borrelglaasje natuurazijn
- 200 a 300 ml zonnebloemolie of olijfolie
- 100 gr bloem
Instructies
- Als voorbereiding; Schil de uien en deel in vieren. Snijdt de paprika’s in reepjes en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijdt de knoflook in dunne schijfjes.
- Neem een groot bord en verdeel daar ongeveer 100 gr bloem over. Dep de zalm zo nodig eerst droog met keukenrol en haal daarna alle zijden door de bloem.
- Verhit een koekenpan met zonnebloem- of olijfolie en frituur daar de zalm in. Iedere zijde 2 minuten. Leg ze daarna voorzichtig in een ovenschaal en bak voor 10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200°.
- Giet ondertussen de olie voorzichtig over in een andere pan zodat de restanten van de bloem niet meekomen. In de verhitte pan bak je voor ongeveer 5 minuten de uien, zoete puntpaprika’s en laurierbladeren. Als je uien wat glazig zien doe je er de schijfjes knoflook bij en voeg je een borrelglaasje natuurazijn toe. Laat dit nog 5 minuten staan en roer af en toe.
- De mini krieltjes heb ik voor 20 minuten op 200° in de airfryer gedaan maar die kun je ook frituren.
- Als je zalm klaar is leg je die voorzichtig op een bord. Bestrooi met wat paprikapoeder, giet wat saus over de zalm en garneer met zwarte olijfjes en verse koriander die je van tevoren hebt fijngehakt. Leg nog wat mini krieltjes op het bord en je kunt gelijk aan tafel. Bom Apetite