Frango de fricassé: Een heerlijk Portugees recept vol smaak
Wil je wat nieuwe smaken aan je culinaire repertoire toevoegen? Probeer dan Frango de fricassé, een overheerlijk Portugees gerecht dat barst van smaak en eenvoudig te bereiden is. Deze heerlijke stoofpot combineert sappige stukjes kip met een romige saus op basis van eidooiers en citroensap, wat zorgt voor een unieke twist.
Benodigheden
- Koekenpan
- schaaltjes
Ingrediënten
- 800 gr 800 gr kippendijen op bot
- 1 fijngesnipperde gele ui
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 2 laurierbladeren
- 1 kopje tarwebloem
- 2 eierdooiers
- Sap van 2 geperste limoenen
- 500 ml water
- 1 blokje kippenbouillon
- 150 ml witte wijn
- 1 bosje verse peterselie
- Olijfolie
- Grof zout en gemalen zwarte peper
Instructies
- Kruidt de kippendijen met grof zout en gemalen zwarte peper en verhit een pan met een flinke scheut olijfolie.
- Fruit daarin de gele ui, knoflook en laurierbladeren. Als de ui wat glazig ziet, voeg je de kippendijen toe en laat rondom dichtschroeien. Giet er vervolgens de witte wijn bij.
- Verhit ondertussen 500 ml water, doe hier het kippenbouillonblokje bij en voeg toe aan de pan met kippendijen. Laat het geheel nu voor 40 minuten pruttelen.
- Terwijl je pan op het vuur staat, heb je de tijd om een saus te maken. Doe de eierdooiers in een kom en voeg daar beetje bij beetje de tarwebloem aan toe. Blijf dit roeren tot de bloem is opgenomen door de eierdooiers. Voeg af en toe wat limoensap toe zodat het een beetje vloeibaar blijft. Herhaal dit totdat je bloem en limoensap op is. Het mengsel moet nu goed vloeibaar zijn.
- Als je kippendijen 40 minuten hebben staan pruttelen, voeg je de grof gehakte verse peterselie toe. Meteen daarna ook het mengsel van eierdooiers. Blijf enkele minuten roeren tot je een mooie egale saus hebt. Je zal merken dat de kippendijen zo heerlijk gaar zijn. Het vlees valt haast van het bot. Serveer direct. Bom apetite!!!