Dorade op cederhout van de Black Bastard
Dorade grillen op cederhout is niet alleen een culinair genot, maar ook een ware smaaksensatie. Met de Black Bastard als grillmeester wordt dit gerecht naar een hoger niveau getild. De combinatie van de delicate smaak van de dorade en de subtiele aroma's die vrijkomen bij het grillen op cederhout zorgt voor een onvergetelijke eetervaring.
Benodigheden
- Kamado
- 2 cederhouten plankjes
Ingrediënten
- 2 dorades
- 1 stengel citroengras in de lengte doormidden gesneden
- 1 citroen in schijven gesneden
- 2 tenen tenen knoflook in fijne schijfjes gesneden
- 1 klein bosje verse bieslook
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper en grof zout
- 2 cederhouten plankjes
Instructies
- Zorg dat je cederhouten plankjes minimaal 1 uur zijn ondergedompeld in water zodat de plankjes niet verbranden tijdens het grillen. Als je geen cederhouten plankjes hebt kun je ook aluminiumfolie of een rvs schaal gebruiken.
- Maak met een mes kleine inkepingen in de huid van de vis zodat de olijfolie en kruiden goed kunnen doordringen in de vis. Zodoende komt de smaak nog beter tot zijn recht.
- Vervolgens ga je de buikholte van elke dorade vullen met een stuk citroengras, schijven citroen, steeltjes bieslook en schijfjes knoflook.
- Besprenkel de dorades nu met olijfolie en kruidt met gemalen zwarte peper en grof zout. Doe dit aan beide zijden. Daarna leg je de vissen op het cederhouten plankje of aluminiumfolie.
- Als je kamado een temperatuur tussen de 190° en 200° heeft bereikt, kan de dorade er voor een 10 tot 15 minuten op. Draai halverwege de vis een keer voorzichtig om. Leg de dorade op een bord, ontdoe hem van kop, huid en graatjes. Verwijder het citroengras en schijven citroen uit de buikholte en geniet van deze smaakvolle vis. Bon apetit.