Bruine bonenschotel met polenta - recept afdrukken
Bruine bonenschotel met polenta is een simpele maar voedzame maaltijd die ook nog eens snel te bereiden is. In deze schotel heb ik spekblokjes verwerkt. Laat je de spekblokjes achterwege, dan kun je extra groenten gebruiken. Zo heb je een heerlijke vegetarische maaltijd op tafel staan.
Benodigheden
- Koekenpan
- pan
Ingrediënten
- 300 gr spek in blokjes gesneden
- 1 pot bruine bonen
- 1 grofgesneden gele ui
- 1 bosje lente-ui in ringen gesneden
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 2 grofgesneden tomaten
- ½ pot tomatensaus met basilicum
- 200 gr polenta (maismeel)
- 400 ml melk
- 50 gr boter
- 1 blokje groentebouillon
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- paprikapoeder
- Grof zout + Gemalen zwarte peper
- Zonnebloemolie
Instructies
- Verhit een flinke koekenpan met een paar flinke scheuten zonnebloemolie. Schroei daar de spekblokjes rondom dicht in 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg daarna de ui, lente-ui en knoflook toe. Als de ui wat glazig ziet, na ongeveer 5 minuten, voeg je een paar snufjes paprikapoeder toe. Voeg daarna de bruine bonen en tomaten toe. Meng goed.
- Na enkele minuten meng je de tomatensaus erbij. Verdeel alles en laat voor 5 minuten pruttelen op matig vuur.
- Ondertussen heb je tijd om de polenta te maken. Verhit een pannetje met melk, voeg een blokje groentebouillon toe en breng aan de kook. Daarna mag de polenta erbij. Laat 3 minuten opstaan en blijf je mengsel regelmatig roeren. Als je polentamengsel iets te stijf is giet je er een beetje water bij. De polenta moet lekker romig zijn. Voor een nog romiger smaak voeg je boter toe en blijf roeren tot de boter gesmolten en geheel opgenomen is.
- Maak een bordje op, verdeel er wat Parmezaanse kaas over en serveer direct. Eet smakelijk.