Meng in een grote kom 200 ml slagroom, de gecondenseerde melk en de eieren. Roer alles goed door elkaar tot een egaal mengsel.
Snijd vervolgens de bananen in de lengte doormidden. Kijk eventueel naar de foto’s voor een voorbeeld. Leg alle halve bananen naast elkaar in de ovenschaal.
Giet het mengsel over de bananen. Bestrooi daarna alles met een beetje kaneelpoeder.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het dessert ongeveer 45 minuten.
Haal de ovenschaal uit de oven zodra het dessert gaar is en laat het volledig afkoelen.
Klop ondertussen de resterende 200 ml slagroom samen met 8 g vanillesuiker stijf.
Roer in een grote kom de mascarpone glad. Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor tot een luchtig en egaal mengsel ontstaat.
Verdeel het mascarponemengsel over het midden van het afgekoelde dessert. Laat rondom een rand van ongeveer 1 à 2 centimeter vrij. Bestrooi deze rand met een beetje kaneelpoeder voor een mooi effect.
Garneer de bananendessert eventueel met extra kaneelpoeder of enkele plakjes banaan.
Dek het dessert af met huishoudfolie en laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Persoonlijk vind ik deze bananendessert het lekkerst als je hem een dag van tevoren maakt. Zo kunnen alle smaken nog beter samenkomen. Eet smakelijk!
