Asperges en varkenshaas van de kamado BBQ
Asperges en varkenshaas van de kamado BBQ is een gerecht dat prima bij het voorjaar past. De asperges als seizoengroenten en de traditionele BBQ of kamado BBQ als het weer aangenamer wordt en je lekker buiten kunt eten.
Benodigheden
- Kamado
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 400 gr varkenshaas
- Olijfolie
- Pulled pork kruiden
- Peper & Zout
- Stokbrood & Kruidenboter
Instructies
- Schil de asperges zorgvuldig en snijdt het taaie kontje eraf. Snijdt de asperges voorzichtig in de lengte doormidden en laat minimaal een half uur in koud water liggen.
- De varkenshaas heb ik ook in de lengte doormidden gesneden en vervolgens gekruid met pulled pork kruiden. Achteraf had ik de varkenshaas beter niet kunnen snijden omdat die wel heel snel gaar was en minder sappig. Let ook op met het gebruik van de kruiden. Dit moet de smaak van het vlees niet gaan overheersen.
- Giet na minimaal een half uur het koude water af van de asperges. Leg de asperges voorzichtig in een ruime schaal, besprenkel met een paar flinke scheuten olijfolie en kruidt met peper en zout.
- Ondertussen is de houtskool op de BBQ al witheet en grill je de asperges in 4-6 minuten. Draai halverwege een keer om. Haal daarna van de BBQ en laat even rusten. Groenten hebben meer smaak als ze nog warm zijn maar niet gloeiend heet.
- In de tussentijd kan de varkenshaas op de BBQ. Indien je deze doormidden hebt gesneden zoals ik, is 4 minuten grillen voldoende. Keer na 2 minuten een keer om. Is de varkenshaas nog heel dan zou ik 6 minuten grillen. Maar dit hangt natuurlijk ook af van je persoonlijke smaak.
- Serveer de asperges en varkenshaas met een stukje stokbrood met kruidenboter of dip een sneetje stokbrood in olijfolie.