Appelcarpaccio met tomatenjam saus
Appelcarpaccio met tomatenjam saus is een frisse en overheerlijke vegetarische carpaccio. Ik ben dol op carpaccio als voorgerecht. Met carpaccio kun je alle kanten op. Zin in een heerlijke en verrassende twist op de klassieke carpaccio? Er is carpaccio met vlees, fruit en vis. Vandaag heb ik een carpaccio met fruit gemaakt. Een makkelijk gerecht om te serveren tijdens een diner of BBQ. Een carpaccio recept voor alle seizoenen.
Benodigheden
- Mandoline
- Appelboor
Ingrediënten
- 1 rode appel
- Citroensap
- Verse rucola sla
- 2 koffielepeltjes Tomatenjam
- Gedroogde tomaten in olie
- 2 eetlepels azijn
- Pijnboompitten
- Grana Padano kaasstukjes (Parmezaanse kaas)
Instructies
- Om te beginnen met dit lekkere en makkelijke recept, ga je met een mes stukjes kaas snijden uit Grana Padano. Reserveer op een bordje.
- Nu ga je het klokhuis uit de appel halen. Dat kan met een scherp mes of met een appelboor. De laatste vind ik heel handig en mooier om bij de appel te doen.
- In een kleine bakpan, bak je de pijnboompitjes voor een paar minuten. Tot ze op kleur zijn.
- Met een mandoline ga je de hele appel in schijfjes snijden. Voorzichtig met de laatste stukjes.
- Leg de schijfjes appel op een bord. Besprenkel je appelschijfjes met vers citroensap. Leg er nog een laagje appelschijfjes op en sprenkel die ook met vers citroensap.
- Nu de verse rucola sla over de appelschijfjes. Zie foto’s.
- Snij de gedroogde tomaten uit een pot in Kleine stukjes en garneer over de appelcarpaccio.
- Vervolgens meng je in een klein schaaltje de tomatenjam met azijn en roer alles heel goed. Daarna giet je deze saus over de hele appelcarpaccio.
- Als laatste voeg je de gebakken pijnbomenpitjes toe. Serveer meteen en geniet ervan.