GRIEKSE SALADE MET KIKKERERWTEN EN BULGUR

|
Griekse salade met kikkererwten

Griekse salade met kikkererwten en Bulgur is bij uitstek een heerlijk zomers gerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kan worden geserveerd. Een voedzaam en heerlijk gerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is. Ideaal als bijgerecht voor grotere gezelschappen tijdens een barbecue of als hoofdgerecht als je vegetariër bent. Ik ga het deze keer bereiden als hoofdgerecht met pitabroodjes.

Recept Tips

De fetakaas kun je vervangen door Halloumi. Het lekkerst is om deze van tevoren te verwarmen. Geroosterde pijnboompitten doen het ook altijd goed door een Griekse salade.

Griekse salade met kikkererwten en Bulgur
Griekse salade met kikkererwten en Bulgur

Deze heerlijke vegetariërs recepten al gezien:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 4 personen: Griekse salade met kikkererwten

Ingrediënten voor 4 personen:
  • 1 pot kikkererwten
  • 1 fijngesneden gele ui
  • 2 fijngehakte tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 200 gr Bulgur
  • 100 gr blokjes fetakaas
  • 8 snack- of cherrytomaten
  • 1 limoen (sap en rasp)
  • 1 bosje verse koriander
  • ½ bosje verse munt
  • Olijfolie
  • Zout
  • Gemalen chilipeper
  • 300 ml water
  • pitabroodjes

Zo maak je het: Griekse salade met kikkererwten

In een koekenpan verhit je 2 flinke scheuten olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook totdat ze wat glazig zien.

Meng daarna de tomatenpuree erdoor en bak ongeveer 1 minuut mee.

Voeg daarna de bulgur toe en schenk er 300 ml heet of kokend water bij. Haal de pan van het vuur, doe er een deksel op en laat 10 minuten staan.

Ondertussen kun je de tomaatjes in vieren snijden.

Na 10 minuten roer je de bulgur los. Voeg de tomaten en kikkererwten toe aan de bulgur, samen met het sap en rasp van de limoen. Breng op smaak met olijfolie, koriander en munt.

Zet de salade daarna in de koelkast tot het moment van serveren.

Bevochtig de pitabroodjes met wat water en bak ze daarna in een voorverwarmde oven voor 4-6 minuten op 240° (kijk op de verpakking hoe lang jouw broodjes moeten afbakken).

Haal de salade uit de koelkast en voeg de blokjes fetakaas toe. Voeg eventueel nog wat zout en gemalen chilipeper toe voor een extra bite. Serveer direct. Smakelijk eten.

Griekse salade met kikkererwten en Bulgur

Geniet van de zomerse vibes met deze heerlijke Griekse salade! 🍅💚 Ideaal als bijgerecht tijdens een barbecue of als vullend hoofdgerecht voor vegetariërs. Snel, simpel en super smaakvol! 🌱🌞
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Bijgerecht, Dagschotels, Hoofdgerecht
Keuken vegetarische
Porties 4

Equipment

  • oven 
  • koekenpan

Ingrediënten
  

  • 1 pot kikkererwten
  • 1 fijngesneden gele ui
  • 2 fijngehakte tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 200 gr Bulgur
  • 100 gr blokjes fetakaas
  • 8 snack- of cherrytomaten
  • 1 limoen (sap en rasp)
  • 1 bosje verse koriander
  • ½ bosje verse munt
  • Olijfolie
  • Zout
  • Gemalen chilipeper
  • 300 ml water

Instructies
 

  • In een koekenpan verhit je 2 flinke scheuten olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook totdat ze wat glazig zien.
  • Meng daarna de tomatenpuree erdoor en bak ongeveer 1 minuut mee.
  • Voeg daarna de bulgur toe en schenk er 300 ml heet of kokend water bij. Haal de pan van het vuur, doe er een deksel op en laat 10 minuten staan.
  • Ondertussen kun je de tomaatjes in vieren snijden.
  • Na 10 minuten roer je de bulgur los. Voeg de tomaten en kikkererwten toe aan de bulgur, samen met het sap en rasp van de limoen. Breng op smaak met olijfolie, koriander en munt.
  • Zet de salade daarna in de koelkast tot het moment van serveren.
  • Bevochtig de pitabroodjes met wat water en bak ze daarna in een voorverwarmde oven voor 4-6 minuten op 240° (kijk op de verpakking hoe lang jouw broodjes moeten afbakken).
  • Haal de salade uit de koelkast en voeg de blokjes fetakaas toe. Voeg eventueel nog wat zout en gemalen chilipeper toe voor een extra bite. Serveer direct. Smakelijk eten.

Notities

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.
GRIEKSE SALADE MET KIKKERERWTEN EN BULGUR
Trefwoord barbecuefeestje, Griekse salade, vegetarische, zomersgenieten

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

10 reacties